乳化活性鐵（SunActive Fe）產(chǎn)品介紹

乳化活性鐵（SunActive Fe）是微膠囊化乳化包埋的補(bǔ)鐵制劑，主要成分為營養(yǎng)強(qiáng)化劑焦磷酸鐵。

一、乳化活性鐵（SunActive Fe）產(chǎn)品特性

·產(chǎn)品為白色-淡黃色粉末

·專有的微膠囊化包埋技術(shù)得到的超微粒子化鐵

·無鐵銹味、無鐵臭味，不影響產(chǎn)品風(fēng)味、不影響其他成分

·對胃腸道無刺激無副作用，安全性高

·納米級粒子，分散穩(wěn)定性高，在水溶液中容易分散

·對熱穩(wěn)定，熱加工后不會變色

·體內(nèi)鐵的吸收性好,具有與硫酸亞鐵同等的生物利用率，吸收率高，對貧血改善效果顯著

·血清鐵濃度能長時間維持高濃度，與其它鐵制劑相比吸收時間長，鐵有緩釋效果

二、乳化活性鐵（SunActive Fe）主要成分

·焦磷酸鐵

·磷脂（向日葵由來）

·麥芽糊精

·氯化鈉（反應(yīng)副產(chǎn)物）

三、乳化活性鐵（SunActive Fe）推薦使用人群

·20～40歲的女性：貧血的預(yù)防、 健康美人

·學(xué)童： 提高學(xué)習(xí)能力

·孕婦： 預(yù)防貧血

·運動員：培養(yǎng)優(yōu)良選手

·老年人：改善營養(yǎng)

四、乳化活性鐵（SunActive Fe）應(yīng)用范圍

·牛奶、酸奶、乳飲料、清涼飲料等，膳食補(bǔ)充劑，以及其他補(bǔ)鐵產(chǎn)品中。

·推薦添加量--0.38～10mg（以鐵計）。

乳化活性鐵（SunActive Fe）的安全性實驗報告

1998年太陽化學(xué)委托荷蘭TNO（TNO Nutrition and Food Research Institute）對乳化活性鐵（SunActive Fe）進(jìn)行了急性毒性毒理試驗，證明了乳化活性鐵的安全性。

急性毒性報告結(jié)論如下：

1. 在對雄性和雌性大鼠進(jìn)行的實驗中，對Sunactive Fe-粉末樣品進(jìn)行了急性口服毒性檢查（限度測試）。應(yīng)用的劑量水平為5000mg/kg體重。

2. 給藥后未觀察到死亡。除兩只雄性大鼠的毛發(fā)稀疏外，沒有觀察到臨床癥狀。在14天的試驗期內(nèi)，所有動物的體重都增加。在觀察期結(jié)束時動物的宏觀檢查沒有發(fā)現(xiàn)任何治療相關(guān)的總的變化。

3. 由于在14天的觀察期內(nèi)未發(fā)生死亡，因此認(rèn)為在雄性和雌性大鼠中，SunactiveFe粉末的口服LDs超過5000 mg/kg體重。根據(jù)歐洲共同體標(biāo)準(zhǔn)（歐洲共同體的官方刊物，L 110A，第36卷，1993年5月4日），Sunactive Fe粉末口服后被認(rèn)為是無毒的。根據(jù)美國環(huán)保局的標(biāo)準(zhǔn)（40 CFR（1993）第156.10部分，標(biāo)簽要求），試驗物質(zhì)被歸類為第四類物質(zhì)，即LDs值大于5000mg/kg體重。

六、關(guān)于鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑的基礎(chǔ)知識

1.維持生命所必需的礦物質(zhì)“鐵”缺乏引起的癥狀

人類維持生命需要多種營養(yǎng)素，其中的核心是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)五大營養(yǎng)素。碳水化合物和脂肪成為能量，蛋白質(zhì)為我們身體的原料。另一方面，維生素和礦物質(zhì)具有調(diào)節(jié)身體狀態(tài)和維持身體功能的作用。

維持生命所需的礦物質(zhì)有16種。其中之一是鐵，鐵與血液關(guān)系密切，主要為構(gòu)成紅細(xì)胞的血紅蛋白、肌肉的肌紅蛋白、肝臟的鐵蛋白等，還參與骨骼和膠原蛋白的生物合成，以及神經(jīng)傳導(dǎo)和免疫等。體內(nèi)鐵存在量僅有微量的3～4g，但如果體內(nèi)鐵不足，就會出現(xiàn)缺鐵性貧血，還會出現(xiàn)如下各種癥狀。

表1.缺鐵性貧血的癥狀表現(xiàn)※

※

這些癥狀只是一個例子，有時即使有缺鐵性貧血也不會出現(xiàn)上述癥狀。此外，上述癥狀也可能因其他原因出現(xiàn)。如果感覺不舒服，不要自己判斷，請咨詢醫(yī)生。

2.鐵的攝取量和充足率

我們通過食物攝取人體必需的鐵，但是每天應(yīng)該攝取多少鐵呢？日本厚生勞動省在《膳食攝取基準(zhǔn)2015年度版》中規(guī)定了鐵的推薦攝取量（表2）。

另一方面，這也是厚生勞動省正在進(jìn)行的國民健康·營養(yǎng)調(diào)查，日本人一天從食物中攝取的鐵量可以知道。從這兩個方面，計算日本人從飲食中攝取的鐵的充足率，如圖1所示。（※圖1是根據(jù)膳食攝取基準(zhǔn)2010年度版的數(shù)值計算出來的）由此可見，大多數(shù)日本女性的所有年齡階段，以及10歲以下的男性，鐵的攝取量不足。

表2.通過食物攝取的鐵標(biāo)準(zhǔn)值（2015年版）

（※：參考量）

                                         圖例：藍(lán)色：男性，粉色：女性

                                                    圖1.鐵的充足率

充足率是根據(jù)2012年日本厚生勞動省國民健康營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果的攝取量和2010年版日本人膳食攝取標(biāo)準(zhǔn)的推薦量各年齡段的加權(quán)平均值求出的。但10-69歲女性的推薦量采用有月經(jīng)的數(shù)字。

體內(nèi)鐵含量是否充足的指標(biāo)之一是血紅蛋白值。男性為13～17g/dl，女性為12～15g/dl。在所有年齡段的日本女性中，有1到2成的女性低于這個數(shù)字。（圖2）（注：日本使用單位g/dl=10g/L）。

4.鐵不足或攝取過量需注意的人

1）容易缺鐵的人

·孕婦

肚子里的寶寶要得到營養(yǎng)，特別是在懷孕中期和后期，女性需要的鐵量大約是一般女性的兩倍（參見表2）。另外，過度節(jié)食者有時也會造成缺鐵。

·發(fā)育旺盛的兒童～高中生

隨著身體的生長，體內(nèi)制造的血液越來越多。因此隨著年齡的增長，所需的鐵也越來越多。從鐵的充足率來看，這個年齡段男女的攝取量均不足。

·體育愛好者、運動員

由于出汗和運動時致腳底血管損傷，因此比平常人會丟失更多的鐵。

如果鐵不足，紅血球的生成受到阻礙，體內(nèi)就會處于缺氧狀態(tài)，產(chǎn)生頭暈、氣短、心悸，還會有疲勞、倦怠感、乏力感等所謂的貧血癥狀，無法充分訓(xùn)練。長距離比賽時還會出現(xiàn)耐力不足等，對運動員來說是一個大問題。

2）需要限制鐵攝取的人

·慢性丙肝患者

感染丙肝病毒時，肝臟調(diào)節(jié)鐵儲存量的機(jī)制發(fā)生異常，導(dǎo)致鐵積累過量。鐵過剩時，鐵產(chǎn)生的自由基會引起肝細(xì)胞膜損傷和DNA損傷，還可能影響丙肝的治療。

3）為了有效攝取鐵

下面介紹在日常飲食中有效攝取鐵的要點。

·鐵含量較多的食品

表3中列出了鐵含量高的食品。肉類（特別是動物肝臟）、海藻類、大豆制品、魚類等含有較豐富的鐵。

表3:含鐵量較多的食品例

4)為了有效地吸收鐵

食物中含有的鐵，肉和魚等中含有血紅素鐵，蔬菜和海藻等中含有的非血紅素鐵。一般來說，血紅素鐵的吸收性較好，但吸收性較低的非血紅素鐵也可以通過食物搭配來提高吸收性。

5)促進(jìn)鐵吸收的因素

·動物性蛋白質(zhì)

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與鐵結(jié)合，促進(jìn)腸道吸收。同時，蛋白質(zhì)也是血液中紅細(xì)胞的原料。

·維生素C

鐵主要由十二指腸吸收，但十二指腸內(nèi)環(huán)境受腸液的影響呈弱堿性。鐵根據(jù)電荷狀態(tài)分為二價鐵和三價鐵，堿性環(huán)境易溶于二價鐵。但食物中所含的鐵一般為三價鐵，如果維生素C同時存在，則會被維生素C還原成二價鐵，容易被吸收。

·檸檬酸等果酸

以檸檬酸和蘋果酸為代表的果酸具有將礦物質(zhì)包裹起來變?yōu)橐子谖盏尿蠣顟B(tài)的作用，因此一起服用是有效的。果酸在水果、蔬菜、谷物等中含量豐富。

要點：水果本身含鐵量較少，但含有豐富的維生素C和檸檬酸，推薦水果與鐵含量較高的谷物等組合起來食用。

七、強(qiáng)化鐵的飲料、食品和膳食補(bǔ)充劑的開發(fā)

1.強(qiáng)化鐵所使用的營養(yǎng)強(qiáng)化劑

（注意：此處所介紹鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑為日本批準(zhǔn)使用，國內(nèi)要依照GB 14881）

·水溶性鐵

氯化鐵、檸檬酸亞鐵鈉、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨、葡萄糖酸亞鐵※、乳酸鐵、硫酸亞鐵。

·不溶性鐵

焦磷酸鐵

·有機(jī)鐵

卟啉鐵（血紅素鐵）、鐵蛋白、乳鐵蛋白

※僅限于母乳替代食品、斷乳食品、孕產(chǎn)婦、哺乳乳母用奶粉使用。

2.鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑的問題點

鐵強(qiáng)化食品和膳食補(bǔ)充劑的制造中，添加上述鐵營養(yǎng)強(qiáng)化劑。但是，眾所周知，在產(chǎn)品設(shè)計上存在各種問題。

一般來說，水溶性鐵會有像“鐵銹”的味道。另外，鐵與其他物質(zhì)共存時會發(fā)生反應(yīng)，因此容易發(fā)生著色和變質(zhì)等。而不溶性鐵基本上沒有味道和發(fā)生反應(yīng)的問題，但它在水中不容易分散、吸收率低。另外，有機(jī)鐵雖然被認(rèn)為具有良好的吸收性，但由于原料是動物來源，具有特有的氣味，并且價格昂貴，因此在食品中的添加受到制約。也有報道稱，血紅素鐵在提取過程中因加熱變性，吸收率也不高。

關(guān)于運動營養(yǎng)的新建議，如何輕松地攝取鐵營養(yǎng)素？

1.體育相關(guān)市場表現(xiàn)出良好勢頭。

隨著2024年巴黎奧運會的臨近，“運動營養(yǎng)”正在引起人們的廣泛關(guān)注。 飲食和營養(yǎng)對運動的重要性在電視和雜志等媒體中經(jīng)常報道，對于每天要接受嚴(yán)格訓(xùn)練的頂級運動員以及一般體育愛好者在飲食和營養(yǎng)方面的意識有了很大提高。

2.女運動員常見的貧血事例

對運動員營養(yǎng)狀況的調(diào)查結(jié)果顯示，有很多選手都存在貧血傾向。 一般來說，缺鐵性貧血在女性中比較常見。有報道稱在運動時，出汗和足底負(fù)荷會導(dǎo)致腳跟部血管的血紅蛋白受損，從而導(dǎo)致機(jī)體損失更多的鐵分，所以許多運動員患有貧血癥。

鐵缺乏會阻止紅細(xì)胞的生成，身體處于缺氧狀態(tài)，會導(dǎo)致頭暈、氣短、心悸以及疲勞感、倦怠、乏力等貧血癥狀。這會使運動員陷入一個比較麻煩的困境，例如無法進(jìn)行足夠的鍛煉，在長距離比賽中失去耐力等。雖然可以多攝取富含鐵的食物并補(bǔ)充鐵，但只通過飲食很難補(bǔ)足缺失的鐵分，另外，傳統(tǒng)的補(bǔ)鐵制劑有諸如鐵腥味和加重胃部負(fù)擔(dān)等問題，所以不便于持續(xù)服用，部分運動員的貧血癥狀得不到充分改善。

九、太陽化學(xué)的“NDS”（營養(yǎng)傳遞系統(tǒng)）（Nutrition Delivery System）可以將多種功能性原料應(yīng)用于食品中的NDS技術(shù)

為了將功能性原料添加到各種食品中，太陽化學(xué)開發(fā)了“NDS”“營養(yǎng)

傳遞系統(tǒng)”（Nutrition Delivery System）技術(shù)，可以提高功能性原料的穩(wěn)定性，不影響食品原有的味道和風(fēng)味，同時還可以提高原料的安全性和吸收性。通過運用NDS技術(shù)可以將難溶于水的功能性原料穩(wěn)定地分散在水中，另一個特點是可以抑制在透明容器中長時間保存所引起的成分分解及褪色等問題。利用太陽化多年培育的乳化劑界面控制技術(shù)，將難溶于水或容易結(jié)晶的原料，通過NDS技術(shù)制造的功能性原料不僅容易進(jìn)入到生物體內(nèi)，而且可以使原來不穩(wěn)定的功能性原料在飲料和食品中的保持穩(wěn)定，同時提高功能性原料的耐酸性、耐熱性、耐光性和呈味性，還可以提高其生物利用率，提高終端產(chǎn)品飲料、食品的附加值。太陽化學(xué)利用NDS技術(shù)開發(fā)出了乳化活性鐵、乳化活性蝦青素、乳化活性CoQ10、乳化活性葉黃素等功能性原料。參見圖4.NDS營養(yǎng)傳遞系統(tǒng)示意圖

                                                   圖2.NDS營養(yǎng)傳遞系統(tǒng)示意圖

2.適合應(yīng)用于食品、飲料和膳食補(bǔ)充劑的乳化活性鐵（SunActive Fe）

太陽化學(xué)提供的乳化活性鐵（SunActive Fe）適合應(yīng)用于食品、飲料和膳食補(bǔ)充劑的鐵制劑。

乳化活性鐵（SunActive Fe）是利用太陽化學(xué)專有技術(shù)“NDS”“營養(yǎng)傳遞系統(tǒng)”生產(chǎn)的補(bǔ)鐵制劑，具有以下特點：

沒有鐵特有的鐵腥味；

對胃腸道安全性高（已實施各種安全性試驗）；

吸收率高。

乳化活性鐵（SunActive Fe）鐵強(qiáng)化添加量如表4所示。

表4.關(guān)于鐵的營養(yǎng)標(biāo)簽（標(biāo)識內(nèi)容為依據(jù)日本法規(guī)資料，僅供參考）

3.乳化活性鐵（SunActive Fe）的原理

～對胃腸道無刺激、無副作用～

                                         圖3.乳化活性鐵微膠囊化乳化包埋示意圖

乳化活性鐵（SunActive Fe）是“NDS”技術(shù)的首個開發(fā)產(chǎn)品。是將不溶于水的三價鐵--焦磷酸鐵經(jīng)超微處理后再用太陽化學(xué)專有的“NDS”技術(shù)乳化包埋得到的微膠囊化乳化包埋產(chǎn)品。微膠囊化乳化包埋后的超微粒子的粒徑僅有300nm左右，容易被人體吸收利用。

陽化學(xué)專有技術(shù)

圖4.微膠囊化乳化包埋的乳化活性鐵在胃和腸道中吸收利用的模型圖

經(jīng)過微膠囊化乳化包埋的焦磷酸鐵鐵在胃里不被溶解，直接移動到十二指腸后微膠囊表面的皮膜被脂肪酶分解，鐵順利進(jìn)入小腸被人體吸收利用。是“NDS”（營養(yǎng)傳遞系統(tǒng)）在實踐中應(yīng)用的成功案例。

乳化活性鐵中為微膠囊化乳化包埋鐵，在水中可穩(wěn)定分散，不會沉淀。

十、乳化活性鐵的功能性研究報告

1.乳化活性鐵對運動能力的影響

以成年女性為對象，對使用乳化活性鐵的鐵強(qiáng)化米攝取4天后的運動能力進(jìn)行了驗證。結(jié)果證實了血清鐵濃度提高，運動中氧攝取量增加（參見圖5右圖）。

左圖：對血清鐵的影響。藍(lán)色柱圖--空白對照，綠色柱圖--鐵強(qiáng)化食品

右圖：運動負(fù)荷時氧氣的攝取量。紅色線--鐵強(qiáng)化食品，藍(lán)色線--對照

圖5.乳化活性鐵對運動能力的影響

2.乳化活性鐵的吸收動態(tài)

驗證了攝取各種鐵劑后血清鐵濃度隨時間變化的結(jié)果，確認(rèn)乳化活性鐵在體內(nèi)被平穩(wěn)吸收，長時間維持血清鐵濃度（參見圖6）。

發(fā)表在：International Journal for Vitamin and Nutrition Research, 74:3-9, 2004

鐵投入量：2mg鐵/kg體重

圖6.鐵制劑投入后血清鐵濃度的經(jīng)時變動

試驗結(jié)論：乳化活性鐵在8小時后也能維持高血清鐵濃度，比其他鐵制劑的吸收時間長。

3.乳化活性鐵的高生物利用率

針對10名女性，分別將各種鐵制劑（硫酸亞鐵、焦磷酸鐵、乳化活性鐵）與各種食品（谷物早餐、乳酸菌飲料）同時攝入，14天后通過分析紅細(xì)胞中鐵的穩(wěn)定同位素來計算血紅蛋白的轉(zhuǎn)化率。

在谷物早餐和乳酸飲料中分別添加各種鐵制劑，利用兩種鐵穩(wěn)定同位素對人體的生物利用率進(jìn)行了測定。結(jié)果表明，乳化活性鐵與焦磷酸鐵相比吸收率顯著提高，具有與水溶性硫酸亞鐵同等的吸收率（參見圖7）。

                                      圖7.利用鐵穩(wěn)定同位素測定人體對鐵的生物利用率

結(jié) 論：試驗證實SunActive Fe具有與硫酸亞鐵同等的生物體利用率。

※１文獻(xiàn)1: M.C.Fidler et. al., British Journal of Nutrition(2004), 91, 107-112 n=10

※２文獻(xiàn)2: Richard F Hurrell, The American Journal of Clinical Nutrition(1989), 49, 1274-82 n=13

4.乳化活性鐵在菲律賓鐵強(qiáng)化米試驗

作為ILSI* Project IDEA （Iron Deficiency Elimination Action）消除缺鐵性貧血運動）的一環(huán)，在菲律賓的鐵強(qiáng)化米項目中使用了乳化活性鐵（SunActive Fe）。

學(xué)齡貧血兒童，在午餐米飯中強(qiáng)化鐵（10mg/160g米飯），持續(xù)攝入6個月。

*ILSI（International Life Sciences Institute）在美國成立的非營利性組織。是由日本等14個分支機(jī)構(gòu)、2個國際委員會、4個研究基金會組成的國際組織。旨在從科學(xué)的角度，解決和正確了解健康?營養(yǎng)?安全?環(huán)境問題。

參加對象：低血紅蛋白值（<12 g/dl）的菲律賓學(xué)齡兒童

試驗：午餐攝取鐵強(qiáng)化米（10mg/160g米飯）和副食持續(xù)6個月

試 驗 區(qū)：1）乳化活性鐵（SunActive Fe）組(n = 59)

硫酸亞鐵組(n = 58)

對照組(n = 59)

研討項目：血紅蛋白值

                     攝取期間（0～6個月） ，a,b = p<0.05

                     圖8.鐵強(qiáng)化大米試驗血紅蛋白濃度變化結(jié)果

試驗結(jié)果：通過攝取鐵強(qiáng)化米，可有效改善血紅蛋白值已被證實。

發(fā)表文獻(xiàn)：Int J Vitam Nutr Res 78(2) 74-86 2008

5.乳化活性鐵對改善女性運動后的疲勞感和睡眠質(zhì)量的試驗

以有運動習(xí)慣的女性為對象的試驗：以40名日常進(jìn)行例如熱瑜伽等出汗運動習(xí)慣的健康女性為對象，分成攝入組和安慰劑組。攝入組每日服用36mg鐵制劑顆粒，持續(xù)一個月；安慰劑組持續(xù)一個月攝入安慰劑顆粒。

                                      在休息和運動后進(jìn)行主觀狀態(tài)檢查

疲勞感評分：3個時間點 (起床時,休息時,運動后的疲勞感）的平均值

睡眠評分： 3種睡眠狀態(tài) (剛睡著，深度睡眠，睡醒前的睡眠質(zhì)量)的平均值

                                      圖9.乳化活性鐵改善疲勞感和睡眠質(zhì)量試驗

試驗結(jié)論：對于有運動習(xí)慣的女性，日常攝入SunActive Fe后，認(rèn)為睡眠質(zhì)量得到改善，疲勞感減少。

※發(fā)表文獻(xiàn)：低劑量鐵補(bǔ)充劑攝入1個月對有出汗運動習(xí)慣的女性主觀狀況的影響 Training Science Vo1 33 No 2 2021

（完）